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松屋の超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食 - 松屋ファンクラブ

松屋で2020年2月に超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食のライス大盛を食べた。790円だ。ライス大盛は無料サービスとなる。松屋で新発売の定食メニューのライス大盛が無料になるのは定番だ。ありがたく活用させていただく。PayPayのQRコードで決済した。PayPayはキャンペーンで決済額の40%がPayPayボーナスとして還元される。今回の利用で上限額を突破した。40%全額が戻ってくることはないが、上限額を使い切れたことに満足している。

松屋の超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食は美味かった。満腹だった。だが、それでも満足できなかった。

松屋の通常のハンバーグを復習しよう。松屋の通常のハンバーグの肉を分解すると、牛肉が33.3%超、豚肉33.3%未満、豚ハラミ33.3%未満となる。松屋が法令違反をしていない限り、この比率は正しい。これ以降は推測になるが、おそらく牛肉の含有量は34%から39%程度だと踏んでいる。ざっくりと牛肉4割、豚肉6割のハンバーグが松屋の通常のハンバーグだと考えれば、多分間違いない。

松屋の通常のハンバーグは鶏ミンチのハンバーグではなく、豚肉と牛肉のハンバーグであることは間違いない。もちろん鶏挽肉のハンバーグが嫌いな訳ではなく、むしろ鶏挽肉のハンバーグのほうは脂肪分が控えめで、肉々しさを感じて、美味いということになる可能性もあるが、一般的に鶏挽肉よりも豚挽肉や牛挽肉のほうがコストがかかるわけで、松屋が通常のハンバーグにおいて鶏肉を使用せずに豚肉と牛肉のハンバーグとし、そして豚肉の含有量のほうが多いハンバーグとしたのは味と価格のバランスを考えての選択だったのかと思う。松屋の通常のハンバーグは肉汁が溢れ出すハンバーグではないが、みっちりと肉汁が閉じ込められており、食べ進むなかで肉汁を堪能できるハンバーグである。普通に美味い。肉汁が溢れ出すハンバーグが美味いハンバーグの条件という訳ではなく、松屋の通常のハンバーグはみっちりとした食感の何ら問題なく美味いハンバーグである。松屋の通常のハンバーグは美味さとコストのバランスの取れたハンバーグの一つの最適解であるような気がしている。

さて、今回、松屋は牛肉100%のハンバーグを販売した。超粗挽きなのだそうだ。勢い余って、ハンバーグ定食ではなく、ハンバーグステーキ定食とまで名付けてしまっている。

超粗挽きビーフハンバーグステーキは美味かった。だが、不満もある。超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食では、こうした不満を声高に指摘していくことが非常に重要になるような気がしてならない。

ハンバーグの下にマッシュポテトが敷かれていた。マッシュポテトはハンバーグとほぼ同じ大きさに成形されており、ハンバーグに隠れて見えない。ハンバーグはマッシュポテトで底上げされ、その立体感がグレードアップされて、提供されている。この底に敷かれたマッシュポテトは、レギュラーのサイドメニューとして販売されているポテトを流用したものだろう。サイドメニューのポテトは70円だ。超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食にポテトを追加したことによって、単価がアップすると同時に、ハンバーグの見栄えが良くなるという効果も与えている。松屋の新メニュー開発陣のマジックだ。

松屋の生野菜に標準でポテトが追加され、ポテサラとして販売されたとしよう。そして、生野菜の販売が終了したとする。ポテトは要らないよと大声で叫ぶに違いない。今回も同様だ。超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食にポテトは要らないよ。ポテトを追加せずに、その分、価格を安くしてくれたほうがありがたい。

超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食は確かに美味かった。だが、美味ければ美味いほど、評判が良ければ良いほど、心配事が増えてしまうのだ。価格が高いのだ。松屋ユーザー全員が価格の高さに不満の声を漏らすべきなのだ。高いが美味い、ではなく、美味いが高い、なのだ。結論は、美味いではなく、価格が高いであってもらいたいのだ。

松屋のオリジナルカレーは創業ビーフカレーに駆逐されてしまった。個人的にはオリジナルカレーはそれほど好物ではなかった。だが、大勢の方がオリジナルカレーを安くて美味いカレーとして支持していた。創業ビーフカレーはオリジナルカレーよりも確かに美味かったかもしれない。しかし、何よりも価格が高かった。世間一般の評価は、高いが美味い、だったような気がしてならない。美味いが高い、ではなかったのだ。創業ビーフカレーは支持された。その結果、それも影響して、松屋のオリジナルカレーは創業ビーフカレーに駆逐されることになってしまった。高いんだから美味くなって当然だ。それを高く評価し続けると、安くて美味いメニューが販売終了となる可能性が増えてしまう。

松屋の通常のハンバーグは非常にバランスの取れた美味いハンバーグだ。このハンバーグが超粗挽きビーフハンバーグステーキに駆逐されてしまうことだけは絶対に避けなければならない。うまトマハンバーグ定食は、現在のままでいい。うまトマビーフハンバーグステーキ定食になってはならない。だから、あえて大声で叫び続けたい。松屋の超粗挽きビーフハンバーグステーキ定食は価格が高すぎる。たとえ美味くても、価格が高すぎては絶対にだめなのだ。

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作者：馬場飯