高田馬場B級グルメ

ちゃんぽん菜ノ宮のメニュー(価格) - 高田馬場Ｂ級グルメ

ちゃんぽん菜ノ宮 大宮大成店のメニュー(価格)の予想だ。あくまでも予測なので、実際は異なる。

予想は予測で大外れだ。まさかの展開が待っていた。

ちゃんぽん菜ノ宮は、具材ではなくスープの種類でメニューの多様化を図るちゃんぽん専門店だった。日高屋で使われているスープが、見事にちゃんぽん菜ノ宮にスライドされている。参考までに日高屋のメニューには価格も追記したが、菜ノ宮と日高屋はそもそも具材が違う。比較することに意味はない。しかし、皿うどんとカタヤキソバの比較だけは注目していただきたい。価格差は160円だ。皿うどんのほうが具材が多そうだ。その具材の差が160円ということかもしれない。割高じゃね？

ちゃんぽん菜ノ宮のとんこつちゃんぽんが660円で、日高屋の野菜たっぷりタンメンが520円だ。その差は140円になる。それだけの付加価値がちゃんぽん菜ノ宮のとんこつちゃんぽんにあるのだろうか。

ちゃんぽん菜ノ宮は、客単価向上を自明の前提とした日高屋の新業態のようだ。マジか。うっすら予感はあったが、リンガーハットと熾烈な価格競争を繰り広げてほしかった。それでも、このちゃんぽんは劇的に美味いというのであれば、全然問題なのだけれども、日高屋スープのスライド制を鑑みると、むしろどこまで本当に美味いのと疑問を呈してしまう。

ちなみに、日高屋のモリモリサービス券はちゃんぽん菜ノ宮でも健在なのだろうか。モリモリサービス券は、次回、大盛分無料サービスか、味付玉子半額かを選べる。次回の来店意欲をモリモリに増加させる。ちゃんぽん菜ノ宮ではモリモリサービス券の配布をどうしても確認できない。

餃子やご飯物メニューは日高屋を踏襲するに違いないと予想していたが、やはり予想は予測で大外れだ。

餃子は5個に固定された。ちょっぴりだけ餃子も食べたい3個餃子は封じられてしまった。

また、チャーハンがメニューから外されていた。代わりにご飯物として新しくミニ丼(昆布生姜)が追加されている。ちゃんぽん菜ノ宮のとんこつちゃんぽん単品は、おそらく日高屋の野菜たっぷりタンメンと同程度以上の量がある。半チャーハンとのセットだと量が多すぎるのかもしれない。それがきっかけでチャーハンの提供それ自体が見送られたような気がする。もしくは、ちゃんぽん菜ノ宮では、店員の調理スキルが低くても、料理の味に影響が出にくいメニューに絞られて、販売されることになったのかもしれない。それでも、ミニ丼(昆布生姜)は病みつき丼である可能性を捨てきれない。昆布だぜ、生姜だぜ、間違いなく美味いに決まっている。ちゃんぽんスープにあわせて食べたら、きっと堪らない。予想は予測で大外ればかりだが、ミニ丼(昆布生姜)だけは不味くなりようがない。この一品は地味に評判になること間違いない。

ドリンクメニューは中生を除いて、ほぼ日高屋を踏襲することになった。

ちゃんぽん菜ノ宮の麺

ちゃんぽん麺とは小麦粉に唐灰汁を配合した麺だ。小麦粉にかん水を配合する中華麺に似ている。もちもちした食感をしており、ストレートな太麺に製麺される。唐灰汁は元々は天然の混合炭酸塩を水に溶かしていたらしいが、現在では炭酸ナトリウムや炭酸カリウムを混合して使用している。中華麺は小麦粉に水、かん水を入れて打つが、かん水の成分は炭酸カリウムが約90％である。これに対してちゃんぽん麺に配合する唐灰汁の成分は炭酸ナトリウムが約90％である。風味が変わり、スープが麺が染み込みやすくなる。

ちゃんぽん菜ノ宮のラーメンデータベースレビュー

気になるレビューを見つけた。

麺は中ぐらいの太さの平打ち多加水で、ツルリとしていてコシがありますとのことだ。日高屋の中華麺は平打ち麺で中太麺だ。日高屋の中華麺に見た目は似ているが、日高屋の中華麺は多加水でツルリとしていてコシがある訳ではない。麺が転用されていることはないはずだ。続けて読む。だんだんと柔らかくなるにつれスープが染み込みそれはそれでアリな美味しさとあった。ちゃんぽん麺の特徴でもあるが、日高屋のいつもの平打ち麺の特徴でもある。僅かながらだが、日高屋からの麺の転用の可能性を考えてしまった。

2020年1月3日に日高屋公式ツィッターが麺は自社工場でちゃんぽん用に作ってるものなんですとツイートしていた。これではっきりした。ちゃんぽん菜ノ宮の麺は、日高屋の麺と見た目が似ているかもしれないが、ちゃんぽん用にオリジナルに製造されている麺である。

スープの種類が日高屋からのスライド制だった。スライドさせつつも、ちゃんぽんスープとしてのオリジナリティを出しているに違いない。レビューにも丸鶏を長時間煮込んだとあった。店内のポップなどにそのように記載されているのだろう。スープの種類は日高屋と同じだが、当然、同じスープを提供するのではなく、ちゃんぽん菜ノ宮オリジナルのプラスアルファが追加されているのだ。

ちなみに、具材はモヤシ、キャベツ、ニンジン、ニラ、コーン、茎わかめ、かまぼこ、さつま揚げ、アサリ、海老、イカ、豚コマらしい。素敵だ。茎わかめに、さつま揚げだよ。素晴らしい。アサリ、海老、イカの三種の海鮮もきっちりと抑えられており、文句のつけようがない。訂正する。キクラゲがいないじゃないか、と文句のつけようはあるのだが、これはこれでいい。数えたら12種類にも及んだ。素晴らしい！

ちゃんぽん菜ノ宮の具材

ちゃんぽん菜ノ宮の具材を明らかにしたい。レビューを参考にしよう。

ちゃんぽん菜ノ宮はタッチパネルで注文

ちゃんぽん菜ノ宮は各座席にタブレットが設置されており、メニューをタッチパネルで選んで注文する。

中華料理チェーン店では、ぎょうざの満州でタッチパネルでのオーダーを経験しているが、日高屋グループではタッチパネルは初耳だった。ところが、実際には日高屋でも徐々にタッチパネルの導入が進んでいたようだ。目黒東口店、下総中山北口店、小田急マルシェ本厚木東口店、春日部東店とタッチパネルメニューの日高屋を確認した。

ちゃんぽん菜ノ宮でもこの流れのなかでタッチパネルが導入されたようだ。

他のページもどうぞ！

作者：馬場飯