パスターソースと調味料のローリングストックのコツ - 高田馬場B級グルメ

非常食の備蓄はパスタがいい。パスタの賞味期限は2年以上で自宅避難時の非常食として備蓄に最適だ。備蓄パスタに合わせるソースとしてはトップバリュのタスマニアビーフのボロネーゼあえるだけパスタソース 海老トマトクリームの二品を選定していたが、トップバリュのボロネーゼの賞味期限が短かく、賞味期限が1年半弱あるローソンストア100の牛肉のボロネーゼに置換しつつある。もちろん備蓄はパスタに限定する必要はなく、非常食としてそうめんも優秀だ。ローリングストック(循環備蓄)を前提に無理なく非常食を備蓄していきたい。

調味料のローリングストック(循環備蓄)

そうしたなかで、あらためて考えさせられるのが、調味料だ。パスタはパスタソースがなくても調味料さえあれば食べられる。そうめんは、めんつゆさえあれば満足できる。逆に考えると、調味料がなかったら、非常時にはかなり困った事態に陥るに違いない。

飲食に限れば、最優先で備蓄すべきは水だ。水は問題だ。水道の供給が断絶した場合、水はいくらあっても足りなくなる。水の備蓄はペットボトル2リットル6本の箱が4箱である。一人一日3リットルの水を消費する場合、一人だったら16日、二人だったら8日分の水になる。まだ不安だ。備蓄に給水拠点(応急給水槽や浄水場・給水所等)で給水を受けるための給水袋を追加した。さらに、備蓄に携帯浄水器も追加した。自宅避難時に水はあればあるだけいい。他にも、水の2リットルペットボトルは空きスペースに最大8本備えている。冷蔵庫にも4本は入る。災害が予測できた場合は風呂にも水を貯めようとしている。非常食よりも水こそが最重要な備蓄品目だ。今後も引き続きその点だけは忘れないようにしたい。

次に主食の炭水化物になる。パスタとそうめんで万全だが、実際はパスタとそうめん以外にも、米(タイ米含む)や棒ラーメン、保存食として販売されているアルファ米等々も備蓄している。米は日常的に食べている。タイ米は湯取り法で必要な分だけ炊いてから、いなばのガパオチキンバジルの缶詰や、レトルトの各種グリーンカレーとあわせて食べている。棒ラーメンは瓶詰めメンマや乾燥わかめにあわせて食べることが多い。アルファ米をはじめとした保存食は失敗だった。ローリングストック(循環備蓄)を知る前に購入して、そのまま手つかずに保管し続けている。長期に及ぶ賞味期限は無視して、早速、試食してしまってもいいのだが、率直にいえば、不味そうで手をつけられていないというのが実情だ。

そして続けて、調味料になるのかと思う。調味料は全て予備を一つ揃えている。例えば、醤油は濃口醤油と薄口醤油を使い分けているのだが、冷蔵庫に各々一つ、押し入れに各々一つ保管している。当然めんつゆ(つゆの素)も同様だ。冷蔵庫の調味料を使い切ったら、押し入れの予備の調味料を冷蔵庫に移して、数日内に予備の調味料を買い揃えておく。

調味料や油は冷蔵庫もしくはシンク下に保管している。そして押し入れに一つ予備がある。賞味期限はそれほど気にしていない。サラダ油とバルサミコ酢の消費量がやや弱く、この二点の賞味期限さえ気にかけてさえいれば、問題なく予備の備蓄は循環する。調味料が切れたときに困るので、一つ予備を購入しておく。そういう意識をもつだけでローリングストック(循環備蓄)は問題なく運用できてしまう。ちょっと意識するだけだ。とても容易だ。だが、被災時にはとても重要な違いになってくるのだと思う。

パスターソースをローリングストック(循環備蓄)する保管方法のコツ

調味料をローリングストック(循環備蓄)するのは容易だ。使っている調味料各々に対して一つ予備を保管すればいい。

しかし、パスターソースのローリングストック(循環備蓄)は難しい多数の種類があって、各々賞味期限が違う。備蓄するにはコツが必要だ。パスターソースをローリングストック(循環備蓄)する場合、パスターソースの種類は考慮せず、賞味期限を基準に保管するといい。

押入れの引き出し内で次のように整理するのは失敗だ。賞味期限が近いものが何か一瞬で分からない。賞味期限切れが生じる恐れがある。同じ商品をまとめるのは失敗だ。あくまでも基準は賞味期限なのだ。

押入れの引き出しの手前から次の順番に並べるのが正解だ。手前のパスターソースから食べ進めていく。もちろん賞味期限に余裕があれば、後ろのパスターソースを取ってもいい。賞味期限を基準にして保管することで、賞味期限切れが生じる恐れはほぼなくなる。

  1. 賞味期限:2020年1月1日
    • トップバリュのタスマニアビーフのボロネーゼ
  2. 賞味期限:2020年2月1日
    • トップバリュのタスマニアビーフのボロネーゼ
    • あえるだけパスタソース 海老トマトクリーム
  3. 賞味期限:2020年3月1日
    • あえるだけパスタソース 海老トマトクリーム
  4. 賞味期限:2020年4月1日
    • ローソンストア100の牛肉のボロネーゼ

なお、あえるだけパスタソースは1パックが2食分となる。賞味期限が2020年2月1日のあえるだけパスタソースを使うときには、1食分だけ取り出して、残り1食分はそのまま同じ場所に残しておく。押入れの引き出しから2食分を取り出して、残った1食分をキッチンのどこかに保管してしまうと失敗する。キッチンに保管した残り1食分のパスタソースのことを忘れてしまうのだ。パスタソースは1箇所にまとめて、賞味期限を基準に保管する。これが大切なのだ。

以上、とても些細なことに見えるが、実践するとその便利さを実感いただくことができるのではないかと思う。ローリングストック(循環備蓄)のコツは本当にちょっとしたことなのだ。

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作者:馬場飯